Risoto de frango e palmito

Risoto de frango e palmito

Receita de Risoto de frango e palmito: ingredientes de dar água na boca!
Foto: Mário Piroli
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4
Dificuldade: Médio
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 422
Ingredientes:

. 1/2 kg de filé de frango
. Suco de 1/2 limão
. Sal e cheiro-verde picado a gosto
. 3 dentes de alho
. 1 cebola ralada
. 1 colher (sopa) de azeite
. 2 tomates sem sementes picados
. 1 cenoura ralada
. 1/2 lata pequena de palmito
. 2 xícaras (chá) de arroz cozido
. 1/2 lata de ervilha

Modo de preparo:

Tempere o frango com o suco de limão, sal e o alho. Refogue a cebola no azeite e junte o frango. Deixe dourar bem e retire do fogo. Desfie o frango e devolva-o à panela. Acrescente o tomate, a cenoura e cubra com água fria. Cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio. Junte o palmito picado, o arroz e a ervilha. Deixe aquecer e polvilhe cheiro-verde. Sirva em seguida.

fonte: mdemulher




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Arroz de Bacalhau no Forno

Ingredientes:

1. 1 cebola
2. 4 tomates
3. 1 cenoura
4. salsa
5. 100 g de cogumelos
6. 3 colheres de sopa de azeite de oliva
7. 2 chávenas de chá de arroz cozido
8. 1 chávena de bacalhau cozido e desfiado
9. 1/2 pacote de natas
10. 1/2 chávena de chá de queijo parmesão ralado
11. Sal a gosto

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Descasque a cebola, lave-a e pique. Reserve.
3. Lave os tomates e elimine os pedúnculos e coloque em uma panela com 1 e 1/2 litro de água fervente.
4. Deixe no lume durante 1 minuto.
5. Retire do lume, escorra a água, tire as peles dos tomates e parta-os ao meio.
6. Elimine as sementes e pique a polpa em pedaços pequenos.
7. Raspe a casca de cenoura, lave-a e corte em pedaços pequenos.
8. Lave a salsa, separe somente as folhas e pique finamente.
9. Pique os cogumelos em lâminas finas e reserve.
10. Coloque numa panela o azeite, a cebola, os tomates e a cenoura.
11. Leve ao lume e refogue, mexendo de vez em quando, durante 4 minutos ou até a cebola murchar.
12. Acrescente o arroz, o bacalhau, a cenoura, a salsa, os cogumelos e a ervilha.
13. Misture bem e com cuidado, acerte o sal se necessário e retire do lume.
14. Distribua o arroz num tabuleiro (25 cm de diâmetro) e reserve.
15. Se preferir, use uma assadeira retangular.
16. Coloque numa tigela as gemas e as natas.
17. Bata com um batedor manual e despeje sobre o arroz.
18. Polvilhe o queijo, leve ao forno e deixe durante 15 minutos ou até dourar.
19. Retire do forno e sirva em seguida.

[in saborintenso.com e mdemulher.abril.com.br]

Virado à Paulista

Virado à paulista

 

INGREDIENTES

Tutu de Feijão:

3 xícaras de feijão cozido e batido no liquidificador
2 dentes de alho picados ou amassados
1 cebola média picada
Sal e pimenta do reino
1/2 xícara de farinha de mandioca crua
2 colheres (sopa) de óleo de soja ou azeite
2 xícaras de água

Bistecas Suínas:
2 bistecas
Suco de 2 limões
Sal e pimenta do reino
Óleo para fritura

Linguiças:
1/2 kg de linguiças fresca ou caipira
Água fervente
Óleo para fritura

Bananas Fritas:
2 bananas nanicas
1 ovo batido com 1copo de leite
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar por imersão

Ovos:
2 ovos
Sal
Óleo para fritura
1 xícara de água

Couve:
1 maço de couve lavado e higienizado
1 fio de óleo
Sal

MODO DE PREPARO

Tutu de Feijão:
Refogar a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos temperos; acrescentar 2 xícaras de água e sal a gosto. Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca. Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso.

Bistecas Suínas:
Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta do reino a gosto. Deixar descansar por 1 hora, depois em uma panela pré-aquecida acrescentar o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada acrescentando água na medida em que for secando. Após uns 30 min. retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu.

Linguiças:
Cozinhar as linguiças em água fervente por 20 min. ou até que estejam completamente cozidas. Cortar em rodela e fritar em uma panela pré-aquecida.

Bananas Fritas:
Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo).

Ovos:
Em uma frigideira antiaderente e pré-aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo. Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado. Retirar do cozimento e servir.

Couve:
Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambole. Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente. Em uma panela pré-aquecida acrescentar o óleo e o sal. Refogar a couve rapidamente e servir.

Receita: Fabiana Ferreira da Silva / Foto: Site Mais V